蒸水蛋

食譜來源：森貓媽媽

材料：

雞蛋------------------------------3隻

清水------------------------------200ml

鹽--------------------------------1/2茶匙

胡椒粉---------------------------適量 (可省)

做法：

1) 先開大火煲滾水。(內放蒸架及碟)

2) 把雞蛋完全打發均勻。

3) 加入調味拌勻。

4) 加入200ml清水拌勻。

5) 水滾起後，把蛋汁倒入已預先放好的碟中，蓋上鑊蓋，開大火，心中默念「1001~1020」之後熄火，焗5-10分鐘即成。

 **我這個方法是由我曾太婆開始傳下來....傳到我已經第四代了﹗以這樣的方法蛋汁蒸出來就不會「巢皮」，亦不會過老，又香又滑。

**如果喜歡，吃時可再加蔥花、豉油、熟油一起拌吃，也不錯哦﹗希望大家可以把這食譜傳開去，就會有更多人懂得蒸出好味又香滑的蒸水蛋囉。^^

### 我試過用一隻蛋材料如下###

材料：

雞蛋------------------------------1隻

清水------------------------------ 70ml

鹽-------------------------------- BB吃不下鹽

胡椒粉---------------------------BB吃不下胡椒粉